Una jornada de 10:00 a 19:00 con fast talks, debates sin filtros, entrevistas sin tapujos, talleres y degustaciones. Hora por hora, lo que va a pasar ese día.

Disruptiva ha publicado la agenda de su segunda edición, que se celebrará el 17 de noviembre en el Espacio Rastro de Madrid. Las puertas abrirán a las 9:30, el programa arrancará a las 10:00 con la intro «Teníamos que volver», a cargo de Tania de Anta, y se cerrará a las 17h con «Nos despedimos a golpe de pandereta». Después, networking, cocktails y sorpresitas hasta las 19:00. La agenda completa e información están en su web.

LOS TEMAS QUE SE VAN A PONER SOBRE LA MESA

Las sesiones de la mañana y de la tarde abordan, sin filtros, las preguntas que se hace hoy el sector:

- 09.30 · Apertura de puertas.

- 10.00 · Intro: «Teníamos que volver», a cargo de Tania de Anta (CEO Eating Stories).

- 10.05 · Fast talk: «El dato mata el relato». En qué se gasta su dinerito el consumidor. Con Cristina García (Worldpanel by Numerator).

- 10.20 · Debate sin filtros: «Fracasar también enseña». Hablemos de errores y cierres. Con Alejandro Hermo (Ex-CEO Goiko) y Marta Fernández de la Vega (Ex-Desfase y actual Toppings & Salads).

- 10.35 · Fast talk: «Mis movidas cuánticas». No se puede describir. No hay palabras. Con Nino Redruello (Familia La Ancha).

- 10.45 · Debate sin filtros: «Abrir más locales vs diversificar negocio: ¿qué renta más?». Diferentes modelos de crecimiento. Distintos problemas. Muchas alegrías. Con Rafa Recuenco (Grupo Gastroadictos), Genaro Celia (Insurgente) e Iván Morales (Grupo Arzábal).

- 11.05 · Debate sin filtros: «¿Y si la Gen Z tiene razón?». «Nuevos modelos de vida. Nuevas formas de consumir. Y un reto para nosotros». Con Alicia Agulló (La Sidrería de Majadahonda y Fondeo Sin Playa), Juan Manuel Fernández (Mikks) y Miguel Vidal (Bancal y MOM Culinary).

- 11.25 · Taller participativo: «El consultorio de Álex». Una oportunidad para trallar a preguntas al empresario del momento. Con Álex Fernández (La Fresería) y Armando Ávila (Zuplyit).

- 11.45 · Compartiendo experiencias: «Chefs con mucho mundo». Tres países. Tres cocinas. Tres formas de ofrecer una experiencia única. Con Balo Ortiz (Chiribita), Rafa Bergamo (Kuoco) y Luisa Sophia Barros (Taberna Riscal).

- 12.05 · Coffee Party by Incapto - La fiesta diurna del café que tan de moda está.

- 12.35 · Debate sin filtros: «¿Qué es más rentable: vender tendencias o momentos de consumo?». Brunch vs aperitivo vs comida y cena. Tres apuestas. Con Lydia Nieto (Brunchit), Eduardo Gómez (Hermanos Vinagre) y Nino Kiltava (Grupo Nunuka).

- 12.55 · Entrevista sin tapujos: «¿Merece la pena trabajar con influencers?». Salseo y su opinión. Con Cocituber y Tania de Anta (Eating Stories).

- 13.15 · Opinión experta: «IA y restauración: ¿amigos o enemigos?». Cómo están implementándola las grandes marcas. Con Grosso Napoletano, Juan Manuel Lema (Chalito), David Alonso (La Martinuca) y Pablo Sánchez (Bookline).

- 13.35 · Lunch: «Comida y salseo». Aquí todo está incluido. Y los tasty partners van a descubrir platos y bebidas increíbles.

- 15.05 · Fast talk: «El escandallo que nadie enseña». Hablemos del Delivery. Qué falta hace. Con Jaime Martínez de Velasco (The Restaurant Data Company y El Escandallo).

- 15.15 · Taller: «La masterclass de Yerai». El genio del branding ha vuelto. Más desobediente que nunca. Con Yerai Gómez (Dumdum).

- 15.30 · Fast talk: «Lo que nadie te cuenta de la IA». Inteligencia Artificial sin filtros ni adornos. Con Xavier Colomés (Cinquo).

- 15.40 · Entrevista sin tapujos: «¿Por qué no salgo en prensa y mi competencia sí?». Los secretos detrás del éxito mediático. Con Minerva Tapial (Rosi la loca world) y Soraia Durán (Suite.).

- 15.55 · Taller: Cómo expandirse a nivel mundial, con NCR.

- 16.05 · Charla + degustación: «Enchilando al mundo». Degustación e inspiración. Con Roberto Ruiz (Barracuda MX) y Entre Compas.

- 16.25 · Opinión experta: «El desconocido mundo de la Distribución». Con Toño de Miguel (Antonio de Miguel) y Jorge Velasco (Vrro y Varra).

- 16.45 · Fast talk: «¿Caen las ventas de burgers? Me compro un avión y lo arreglo». «Cómo vamos a montar un restaurante en un avión Boeing 747». Con Paulo Pusset (Machaka Burger).

- 16.55 · Cierre: «Nos despedimos a golpe de pandereta», con Tania de Anta (Eating Stories).

- 17.00 · Networking, cocktails y sorpresitas.

- 19.00 · Fin.

La agenda de Disruptiva promete un día inolvidable para el sector de la restauración. Un día para resolver las dudas que todos tienen sobre el negocio de hostelería, para compartir lo que funciona y también lo que no, y para hacer familia con quienes viven los mismos retos desde la barra de al lado. Porque Disruptiva es, ante todo, el punto de encuentro de referencia de la hostelería: el lugar donde se habla claro, se aprende de verdad y se vuelve a casa con ganas de cambiar el sector desde dentro.

El 17 de noviembre, en el Espacio Rastro de Madrid, a golpe de pandereta. Últimas entradas disponibles en su web.

Fuente: Emprendedores de Hoy